Ancien élève de l'Ecole polytechnique (promotion 1875, sorti classé 83 sur 254 élèves) et de l'Ecole des mines de Paris (promotion 1877). Ingénieur civil des mines.
Fils de Philippe Antoine Gustave LEVAT, ingénieur, et de Henriette Caroline Augusta LICHTENSTEIN. Né le 26 avril 1855 à Arles, décédé le 10 avril 1918. Epoux de Juliette DAAMEN. Frère de Henriette LEVAT (épouse de Ernest DUNANT), de Louise LEVAT (épouse de Charles LEDOUX), de Jeanne LEVAT (épouse de Arthur ACHARD), de Sophie LEVAT (épouse de Frédéric BROS de PUECHREDON), et de Augusta LEVAT (épouse de Henri PETIT-LEVAT).
Levat fit une carrière de prospecteur. On lui doit notamment des notes sur la géologie de la Tunisie (1894-1895), un Guide pratique pour la recherche et l'exploitation de l'or en Guyane française (Dunod, 1898) et L'industrie aurifère, (Dunod, 1905).